Aan welke ingrediënten moet u de voorkeur geven bij de samenstelling van uw Gustino-gerechten ?
In deze tabel vindt u gemakkelijk terug welke ingrediënten al dan niet met het Gustino-plakkertje kunnen worden aangeduid.
 |
INGREDIËNT |
 |
U MAG HET GUSTINO- STICKERTJE KLEVEN BIJ... |
|
 |
U MAG HET GUSTINO- STICKERTJE NIET KLEVEN BIJ... |
|
 |
|
 |
| |
Vlees en vis |
Alle vissoorten
Rundvlees: biefstuk, lendevlees, rosbief, steak met 5% vetgehalte
Fijne vleeswaren: gekookte ham, bacon
Varkensvlees: magere filets (filet mignon& ), braadvlees
Kalfsvlees: ribstuk, kalfslapjes, filet, braadvlees
Gevogelte: kalkoen, kip, parelhoen, kwartel, fazant
Paardenvlees, wild en konijn
Lamsvlees: kotelet |
Orgaanvlees: ossentong, kalfszwezerik, lever en niertjes
Rundvlees: entrecote, bourguignon, stoofvlees, steak met meer dan 15% vetgehalte
Fijne vleeswaren: andouille, bloedworst, paté, braadworst, rauwe ham&
Varkensvlees: kotelet, sparerib, varkensrug
Gevogelte: eend, gans, duif, hoen
Lamsvlees: lamsbout, schouderstuk
|
|
|
|
|
| |
Zetmeelhoudende producten |
Alle zetmeelhoudende producten: brood, pasta, rijst, aardappelen, griesmeel, bulgur
|
|
|
|
|
|
| |
Groenten en fruit |
Bijna alle groenten en fruit |
Avocado, olijven, hazelnoten,... |
|
|
|
|
| |
Zuivelproducten |
Weinig vette zuivelproducten zonder toegevoegde suiker, bijvoorbeeld kwark. Algemeen gesproken met mate gebruiken. |
Gesuikerde of te vette zuivelproducten
|
|
|
|
|
Welke bereidingswijzen komen in aanmerking voor uw Gustino-gerechten?
In deze tabel vindt u enkele slimme trucjes om uw ingrediënten op evenwichtige manier klaar te maken.
|
INGREDIËNT |
|
U MAG HET GUSTINO- STICKERTJE KLEVEN BIJ... |
|
|
U MAG HET GUSTINO- STICKERTJE NIET KLEVEN BIJ... |
|
|
|
|
| |
Bereidingswijze |
Stoom
Gegrild
Gebraden in een pan met antiaanbaklaag
zonder vetstof
In papillot in de oven
Alle bereidingswijzen die weinig vetstof vereisen
|
Bakken en frituren
Paneren
Alle bereidingswijzen waarbij veel vetstoffen worden gebruikt
|
|
|
|
|
| |
Kruiden en sauzen |
Plantaardige vetstoffen: olijfolie, koolzaadolie, notenolie,...
Lichte sauzen op basis van melk of kwark, vruchtensap (citroen, sinaasappel,...), kruiden en groente
Beperk de hoeveelheid kruiden en saus
|
Sauzen op basis van boter, room, mayonaise, enz.
|
|
|
|
|
Welke proporties moet u hanteren in uw Gustino-gerechten ?
Het hoofdgerecht is het centrale element in de samenstelling van een evenwichtige maaltijd. Bij het samenstellen van een menu, kunt u op basis van het hoofdgerecht bepaalde proportie in evenwicht brengen aan de hand van een voorgerecht en/of dessert.
 Elke maaltijd moet een bron van eiwitten bevatten, evenals groente en zetmeelhoudende producten.
Hieronder vindt u de aangewezen proporties en hoeveelheden voor een hoofdgerecht en een voorgerecht.
U garandeert de voedingswaarde van de maaltijd, door het voorgerecht (en/of dessert) aan te passen in functie van het hoofdgerecht en op die manier het evenwicht van de voeding te verzorgen.
Bijvoorbeeld, indien het hoofdgerecht geen of onvoldoende groenten bevat, kan de maaltijd vervolledigd worden door een voorgerecht dat voornamelijk uit groenten bestaat.
Bevat het hoofdgerecht niet voldoende proteïnen, dan kunt u als voorgerecht bijvoorbeeld een rundscarpaccio voorstellen.
.
|
